2013公共营养师二级食品分析：有机物破坏法[页4]

来源：网络编辑：佚名时间：2013-11-17人气：

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3. NaOH法 (含锡样品)

称样5g +10% NaOH 3ml→蒸发皿→水溶蒸干→低温→600℃灰化为灰白色→冷却→加5ml水→蒸干→加10ml浓HCL→溶解→10ml→移入50ml容量瓶→用1:1 的HCL定容二湿法破坏

1.HNO3-H2SO4

HNO3-H2SO4 消化法适用于含Pb、As、Cu、Zn等样品分析。

样品→于K瓶→加水10ml+ HNO3 15ml+ H2SO410ml→ K瓶溶液呈棕色时→加HNO3 2-5ml→有机物完全分解→不再有棕色气体产生时→迅速加热→呈微黄色→冷却→水5ml→定容50ml(作空白)

2.H2SO4-H2O2消化法

此法用于含Fe含脂肪高的食品的破坏方法 eg：糕点、罐头、肉制品、乳制品等。

样品+10ml H2SO4→低温至黑色糊稠状→升温→加3%→的H2O2 2ml→溶液呈透明液体→加热10分钟→冷却→定容50ml(作空白)

3.H2SO4-HCLO4消化法

适用于含Sn、Fe 有机物的破坏样品+10ml H2SO4→低温至黑色糊稠状→升温→滴加HCLO4 2ml→至溶液呈透明液体→加热20分钟→冷却→加10ml水→定容50ml以上我们讲了湿法破坏的三种方法，可以根据要测的样品和所有的试剂仪器来选择有机物的破坏方法。湿法破坏和干法破坏各有优缺点，下面我们来比较一下

三.湿法破坏和干法破坏的优缺点

湿法破坏　　　　　　干法破坏

消化时间快　　　　　消化时间很慢

需温度低，挥发少，时间短　　要求温度高,挥发快，时间长对样品性质不敏感对样品有选择性

较多的监视(需人看管)　　　不需监视

试剂空白大　　　　　试剂空白小

不能处理大量样品　　能处理大量样品

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