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有机物破坏法
食品中重金属的分析和其他分析一样,关键在于如何将重金属从其他干扰其测定的物质中分离出来。一般是用湿法灰化或干法灰化的手段将食品中的有机物破坏、除去,至于湿法或干法的选择,要以不致丢失所要分析的对象为原则。
食品中的微量元素,多数以结合的形式存在于有机物中,我们在分析和测定这些元素时,需将这些元素从有机物中游离出来,或者将有机物破坏后测定,根据被测的性质,选则合适的有机物破坏法,使样品中绝大部分有机物破坏。某些元素在破坏有机物的过程中无丝毫损失,又能在破坏有机物后测定是何物干扰。
常用于有机物破坏的方法有两种
1. 湿化法(湿法破坏)主要用硫酸来破坏有机物
2. 消化法
⑴HNO3-H2SO4消化法
⑵H2SO4-H2O2消化法
⑶H2SO4-HCLO4消化法
3.灰化法(干法灰化),将样品灰化。用灰分来测定这些元素。
干法灰化又分
1.直接灰化法(用于含Cu、Pb、Zn样品中的有机物破坏)
2.Ca(OH)2法(用于含砷有机样品的破坏)
3.NaOH法(适用于含锡样品的有机物破坏)
1.直接灰化法
固体样5g→500℃马福炉→灰白色→冷却→加1:1 HCL 2ml→水浴加热至干→加水定容到50ml的容量瓶中液体样 25ml→蒸发皿→水溶至干→入马福炉→同上
2.Ca(OH)2法 (含砷样)
称5g样+5g Ca(OH)2→于蒸发皿→加少量水→均匀→保温炭化→500℃马福炉→灰白色→冷却→加6N HCL溶解→定容50ml
2013公共营养师二级食品分析:有机物破坏法
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2013公共营养师二级食品分析:Pb的测定
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